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    餐廳精確服務六字工作法 (三)

    發布時間:2014.08.23     新聞來源:     瀏覽次數:


    四、想:
            主要是綜合看,聽,問三點得知的信息,進行思考、分析,了解判斷客人的潛在需求,力求做到想客人之所想,急客人之所急,為客人提供超值的金鑰匙服務。
    五、推:
            通過以上幾個步驟搜集信息后,對整理收集到的各種信息,進行信息資源的整合,并推測其潛在需求。
    1、推測客人的潛在需求。
            通過觀察、傾聽、詢問和思考,推測出客人的潛在需求,例:客人不知路線,應推測客人看地圖的需求,并在之后提供并告知路線,標明位置;客人喝酒較多,別人敬酒進行推托時,應推測出客人有被提供假酒服務或提供解酒措施的潛在需求等等。
    六、用:
            將整合的信息,轉化為服務行動進行落實,真正做到用真誠創造滿意,為客人提供滿意,驚喜加感動的金鑰匙服務。
    1、服務人員根據前面幾個步驟推測客人不同的消費水平及需要,給與推薦不同檔次的菜品、酒水、煙草和飲料。
    2、關鍵是通過利用整合的信息資源,充分結合特色服務規范提供等相關知識,為客人提供個性化、細微化、親情化的金鑰匙服務。
    (完結)

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